在巧克力装饰蛋糕设计的第一步是对整个制品的（）和色泽搭配进行全面合理的构思。

多项选择题下列选项中，属于制作圆环型巧克力装饰件的工具有（）。

A.抹刀
B.PVC直筒
C.巧克力铲刀
D.擀面杖

多项选择题水果加工原料的选择，是从产量、可食部分的比例、（）、化学组成及感官质量等方面来考虑。

A.维生素
B.供应期
C.贮藏期
D.物理性质

多项选择题下列选项中，属于用水果装饰蛋糕的方法说法正确的有（）。

A.情景装饰法
B.平面装饰法
C.立体装饰法
D.夹层装饰法

多项选择题用水果装饰蛋糕操作准备时，所需要的设备工具说法错误的有（）。

A.蛋糕转盘
B.烤箱
C.美工刀
D.发酵箱

多项选择题下列选项中，属于常用水果的切法技巧说法正确的有（）。

A.横刀
B.斜刀
C.锯齿刀
D.剥