（）是世界上最重要的粮食作物，适应性强，分布广，用途多。

单项选择题烹饪原料分类形式众多，按食品资源种类分为（）、畜产原料、水产原料、林产原料和其他原料等。

A.农产原料
B.干货原料
C.动物性原料
D.矿物性原料

单项选择题勾调料酒以黄酒为酒稀释（）倍。

A.3~5
B.3~6
C.4~5
D.5~6

单项选择题在中国，干贝规格501~800g、粒径1.0~1.19cm，型号是（）。

A.特大号
B.大号
C.中号
D.小号

单项选择题每年7~8月水温升高，鲍鱼向浅海作繁殖性移动，称为（）。

A.鲍鱼洄游
B.鲍鱼上床
C.鲍鱼迅游
D.鲍鱼溯游

单项选择题一般在春冬季蛋可贮存（）个月。

A.3
B.4
C.5
D.6

单项选择题猪血占其体重的（）

A.2.0%
B.3.0%
C.3.5%
D.4.0%

单项选择题（）是消暑渴的夏令佳果，被誉为“天生白虎汤”。

A.香瓜
B.菠萝
C.桃子
D.西瓜

单项选择题（）时节韭菜品质最佳。

A.晚秋
B.初春
C.夏季
D.寒冬

单项选择题蔬菜中（）影响人体钙的吸收。

A.琥珀酸
B.酒石酸
C.草酸
D.柠檬酸

单项选择题（）肥厚，贮藏大量的营养物，是豆类的可食部主体。

A.子叶
B.胚芽
C.胚轴
D.胚根