下沙时，润粮时间必须≥（）才可以进行第二次润粮，用水为50-65%。

单项选择题下沙（粮）对原料完整粒的要求是（）以上。

A.95%
B.96%
C.97%
D.98%

单项选择题生料制根霉曲比熟料制根霉曲长（）h堆积期。

A.10
B.11
C.12
D.15

单项选择题下列哪种霉用于小曲酿酒和酿制民间调酒（）

A.木霉
B.红曲霉
C.黄曲霉
D.根霉

单项选择题小曲白酒酒质柔和，质地纯净，清爽，目前已形成（），药香，豉香，小曲清香等不同风格的小曲酒。

A.米香
B.酱香
C.浓香
D.兼香

单项选择题小曲酒生产用曲量最少为（）%。

A.1－2
B.0.1－0.2
C.0.5－1