餐饮原料确定最高储备量的原因是（）。

多项选择题当实际成本高于标准成本时可能是固（）而造成的。

A、成本控制有误
B、原材料进价过高
C、原材料浪费严重
D、原材料进价过低
E、毛利率控制过高

多项选择题影响餐厅原料价格的因素有（）

A、采购数量
B、原料质量
C、供应渠道
D、时令季节
E、消费趋势

多项选择题质量是产品或工作的优劣程度，影响餐饮产品质量的因素有（）

A、原材料
B、厨师水平
C、设备设施
D、环境条件

多项选择题食品原材料的领用和发放应遵循的原则是（）

多项选择题饭店根据宾客要求到宾客驻地或指定地点为其提供的餐饮服务称为外卖服务，常见的外卖形式有（）

A、零点服务
B、宴会服务
C、冷餐会服务
D、鸡尾酒会服务