A、固定经营成本大B、变动费用高C、资金周转快D、变动费用低E、资金周转慢在餐饮经营在资金费用上呈现的特点是（……

多项选择题餐饮原料确定最高储备量的原因是（）。

A、仓库容量紧张
B、流动资金有限
C、采购人员缺乏
D、市场供给不足
E、企业管理需要

多项选择题当实际成本高于标准成本时可能是固（）而造成的。

A、成本控制有误
B、原材料进价过高
C、原材料浪费严重
D、原材料进价过低
E、毛利率控制过高

多项选择题影响餐厅原料价格的因素有（）

A、采购数量
B、原料质量
C、供应渠道
D、时令季节
E、消费趋势

多项选择题质量是产品或工作的优劣程度，影响餐饮产品质量的因素有（）

A、原材料
B、厨师水平
C、设备设施
D、环境条件

多项选择题食品原材料的领用和发放应遵循的原则是（）