法式服务摆放公用具时，摆放佐餐用的糖盅、胡椒罐、盐罐，不摆放（）

单项选择题由于客人醉酒较重，餐厅服务员应该将客人请到（），请客人先醒酒。

A.财务办公室
B.餐厅门口，通风处
C.一个比较安静的相对能够隔离的空间里
D.餐厅客人较多的地方

单项选择题优质服务的实质是（）。

A.饭店的设施、设备一流
B.员工面带微笑为客人提供服务
C.客人的需求得到满足
D.员工服务技能娴熟

单项选择题客人入座后（）分钟内需倒上茶水，递上香巾。

A.1
B.2
C.3
D.4

单项选择题零点餐上菜时，第一道热菜一般在（）上到客人餐桌上，也可以根据客人要服务人员根据客人的要求灵活掌握。

A.10分钟之内
B.15分钟或20分钟之内
C.25分钟之内
D.30分钟之内

单项选择题对客服务的（），就是要把服务工作做得完善妥帖、细致入微、面面俱到。

A.主动
B.热情
C.耐心
D.周到

单项选择题餐厅服务员在行走时，手指自然弯曲，双臂外开不可超过（），双眼平视前方，面带微笑。

A.20度
B.30度
C.40度
D.50度

单项选择题下列手势表示意思错误的是（）。

A.掌心向上前倾30°表示尊重
B.掌心向下表示愤怒
C.鼓掌表示欢迎
D.挥手表示招呼客人

单项选择题仪表仪容就个人而言，标志着个人的道德修养、文化水平、（）和文明程度。

A.身份地位
B.审美观
C.收入高低
D.学术水平

单项选择题在冷餐会进行中，（）用托盘巡回敬送酒水，清洁餐台，补充餐具和用品，分送纪念品，请客人留言，礼貌道别等。

A.酒水台服务员
B.菜台服务员
C.迎宾员
D.区域巡视员

单项选择题宴会服务操作时避免（）。

A.三轻一快
B.左右开弓
C.托盘服务
D.及时小结