A.厨师B.服务员C.席次牌D.秘书西餐宴会的座次由（）指示告知。……

单项选择题法式服务摆放公用具时，摆放佐餐用的糖盅、胡椒罐、盐罐，不摆放（）

A.花盆
B.咖啡杯
C.烛台
D.鲜花

单项选择题由于客人醉酒较重，餐厅服务员应该将客人请到（），请客人先醒酒。

A.财务办公室
B.餐厅门口，通风处
C.一个比较安静的相对能够隔离的空间里
D.餐厅客人较多的地方

单项选择题优质服务的实质是（）。

A.饭店的设施、设备一流
B.员工面带微笑为客人提供服务
C.客人的需求得到满足
D.员工服务技能娴熟

单项选择题客人入座后（）分钟内需倒上茶水，递上香巾。

A.1
B.2
C.3
D.4

单项选择题零点餐上菜时，第一道热菜一般在（）上到客人餐桌上，也可以根据客人要服务人员根据客人的要求灵活掌握。

A.10分钟之内
B.15分钟或20分钟之内
C.25分钟之内
D.30分钟之内

单项选择题对客服务的（），就是要把服务工作做得完善妥帖、细致入微、面面俱到。

A.主动
B.热情
C.耐心
D.周到

单项选择题餐厅服务员在行走时，手指自然弯曲，双臂外开不可超过（），双眼平视前方，面带微笑。

A.20度
B.30度
C.40度
D.50度

单项选择题下列手势表示意思错误的是（）。

A.掌心向上前倾30°表示尊重
B.掌心向下表示愤怒
C.鼓掌表示欢迎
D.挥手表示招呼客人

单项选择题仪表仪容就个人而言，标志着个人的道德修养、文化水平、（）和文明程度。

A.身份地位
B.审美观
C.收入高低
D.学术水平

单项选择题在冷餐会进行中，（）用托盘巡回敬送酒水，清洁餐台，补充餐具和用品，分送纪念品，请客人留言，礼貌道别等。

A.酒水台服务员
B.菜台服务员
C.迎宾员
D.区域巡视员

单项选择题宴会服务操作时避免（）。

A.三轻一快
B.左右开弓
C.托盘服务
D.及时小结

单项选择题当客人到达宴会厅时，宴会（）要面带微笑、主动热情地向客人问好，表示欢迎，并引导客人到休息室休息。

A.服务员
B.迎宾员
C.引领员
D.领班

单项选择题提供酒水服务时，首先根据客人所订酒水的品种，送上合适的杯具，酒杯一般放在水杯的（）。

A.前方
B.下方
C.右侧
D.左侧

单项选择题（）反映了一个餐厅的精神风貌和文化修养，体现了餐厅及员工对客人的基本态度。

A.服务态度
B.服务技巧
C.清洁卫生
D.礼貌礼节

单项选择题高档国宴选用紫红色（）台裙会使宴会气氛显得即庄重又高雅。

A.灯心绒
B.华达呢
C.金丝绒
D.平绒