对红茶品质起主导作用的物质是（）。

单项选择题造成珠茶干茶碎末多，扁而不圆的原因主要是（）。

A.揉捻加压太轻
B.二青叶含水量过高
C.炒对锅时间不够
D.炒小锅锅温过高

单项选择题茶树鲜叶原料经初加工制成的茶称之为（）。

A.成品茶
B.精制茶
C.毛茶
D.以上都不是

单项选择题珠茶炒大锅后茶叶含水量应为（）。

A.5%~6%
B.7%~8%
C.8%~9%
D.9%~10%

单项选择题在唐代，以制作（）为茶叶加工的主要方法。

A.蒸青团茶
B.蒸青散茶
C.炒青团茶
D.炒青散茶

单项选择题珠茶初加工大部分叶子成圆的关键工序是（）。

A.揉捻
B.炒对锅
C.炒大锅
D.二青
E.炒小锅

单项选择题我国制订的四套红碎茶加工验收标准样中，适合江苏的是第（）套样。

A.一
B.二
C.三
D.四

单项选择题奠定珠茶颗粒圆结的外形基础的工序是（）。

A.杀青
B.揉捻
C.搓团
D.干燥

单项选择题常用于加工花茶的原料茶是（）。

A.炒青
B.蒸青
C.烘青
D.晒青

单项选择题白毫银针装箱前的一个重要工序是（）。

A.筛分
B.拣剔
C.复火
D.风选

单项选择题晒青茶毛茶的含水量控制在（）左右。

A.5%
B.6%
C.7%
D.8%
E.10%