营养教育工作者必须掌握的能力有（）。

多项选择题对鱼类组胺中毒的预防方法有（）。

A.不吃腐败的鱼，特别是青皮红肉鱼类
B.禁止食用青皮红肉鱼类
C.对过敏性疾病患者建议不食用青皮红肉鱼类
D.禁止捕捞青皮红肉鱼类
E.食用青皮红肉鱼类前要掌握科学加工，用水泡4~6小时，烹调时可加雪里蕻或者红果

多项选择题脂肪在热聚合时，会（）。

A.变褐色
B.变稠
C.发烟
D.变稀
E.变黄色

多项选择题《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的（）作出了基本卫生要求。

A.企业选址
B.原料采购
C.生产过程
D.从业人员
E.储运

多项选择题记账法适用于（）膳食调查。

A.饭店
B.家庭
C.幼儿园
D.部队
E.学校

多项选择题膳食调查报告一般包括（）。

A.标题
B.正文
C.署名
D.参考文献
E.调查人简历