A.冷藏保存 B.冷冻保存 C.中温保存 D.高温保存
单项选择题奶酪是将奶在（）的作用下，经较长时间的生化变化而加工制成的一种乳品，含丰富的蛋白质、脂肪等
A.蛋白酶 B.淀粉酶 C.乳化酶 D.凝化酶
单项选择题奶酪一般采用蜡皮完好包装，优质的奶酪，口感有一种（）的香味
A.好闻 B.清淡 C.怪异 D.浓郁
单项选择题优质的奶酪气味正常，内部组织紧密，切片（）
A.裂成小块 B.裂缝明显 C.整齐不碎 D.坚硬如石
单项选择题鲜奶油容易（），最好放入冰箱低温冷藏
A.变形 B.变质 C.变色 D.变味
单项选择题优质的鲜奶油气味芳香、纯正，（），质地细腻，无杂质，无结块。
A.口味稍淡B.口味稍甜C.口味稍咸D.口味稍辣
