A.烤箱内部受热不均B.摆放位置不当C.表面刷油不均D.以上都是
单项选择题烤制暗酥成品时，烤盘应（）。
A.涂抹油脂B.铺上油纸C.无需处理D.随意选择
单项选择题暗酥成品在烤制过程中，应（）观察一次。
A.5分钟B.10分钟C.15分钟D.20分钟
单项选择题烤制暗酥成品，若成品层次不清晰，可能是（）。
A.包酥不均匀B.擀制手法不当C.烤制过程中变形D.以上都是
单项选择题暗酥成品烤制时，若出现回缩现象，可能是（）。
A.面团筋性过大B.烤制时间不够C.出炉后未定型D.以上都是
单项选择题烤制暗酥成品，若成品表皮有气泡，可能是（）。
A.面团揉制不匀B.烤箱温度不均C.烤制时未排气D.以上都是
