在哪个过程中，牛奶会在高压下被迫通过小孔，从而减小脂肪小球的大小并将其均匀地分散在其余的牛奶中（）

单项选择题HTST（高温 短时）巴氏灭菌对牛奶有什么影响（）

A.停止牛奶中的酶活性
B.杀死有害细菌
C.使少量蛋白质变性
D.将脂肪球分散成小分子

单项选择题一个人对牛奶有不适症状，这可能是因为这个人无法在体内产生（），用来分解牛奶中的糖。

A.半乳糖
B.乳糖
C.乳糖酶
D.葡萄糖

单项选择题咖啡果实具有让生物（）的效果。

A.兴奋
B.疲惫
C.失落
D.消极

单项选择题奶沫美式打发的斜插角度为（）

A.60°~75°
B.60°~65°
C.60°~80°
D.75°~85°

单项选择题以下哪个地区的豆种苦感突出，酸度偏低（）

A.巴拿马
B.洪都拉斯
C.巴西
D.肯尼亚