A、酶解 B、酸败 C、水解 D、分解
单项选择题河豚鱼体内含毒素最多的部位有()。
A、血液、内脏、皮肤、肌肉 B、肠管、眼睛、卵巢、血液 C、血液、内脏、皮肤、卵巢 D、鳃部、眼睛、卵巢、血液
单项选择题临近色相配合,其()与明度能使图案的色彩产生明显的过渡。
A、色彩 B、色相 C、亮度 D、暗度
单项选择题对比色相配合使图案的()鲜明突出,产生明显的衬托感。
A、比例 B、形象 C、线条 D、色彩
单项选择题对比色相配合是根据色相之间所产生的明显()差异进行色彩的配合。
A、色性 B、浓淡 C、明暗 D、色度
单项选择题同类色相配合就是将同类色的食品原料,按其色彩的纯度不同相配合,使()产生较为柔和的过渡效果。
A、彩度对比 B、图案色彩 C、原料色彩 D、产品色彩
单项选择题实际应用中,将对比色可划为冷暖对比,(),明暗对比和面积对比等几类。
A、深浅对比 B、色相对比 C、黄蓝对比 D、红黄对比
单项选择题封糖制品装饰质量的关键在于溶化封糖的()。
A、温度 B、容器 C、糖量 D、水量
单项选择题蛋糕装饰的方法,有淋挂、()等。
A、擀制 B、涂抹 C、编制 D、压制
单项选择题白巧克力中的()含量为20%。
A、可可粉 B、可可脂 C、奶粉 D、牛奶
单项选择题松质面包的烘烤时间一般在()左右。
A、30~35分钟 B、25~30分钟 C、5~10分钟 D、15~20分钟