A.玉米糖浆B.葡萄糖浆C.鲜奶油D.鸡蛋清
单项选择题下列哪项是制作糖霜的最佳配方（）
A.2杯糖，1杯水，1个鸡蛋清B.1杯糖，1/4杯水，1个鸡蛋黄C.1杯糖，1/2杯水，1个鸡蛋清，150g黄油D.2杯糖，1杯水，1个鸡蛋清，150g黄油
单项选择题下列哪种糖粉装饰制品最适合用来装饰糕点，使糕点更具美观和口感（）
A.加入牛奶B.加入黄油C.打发蛋清D.细砂糖研磨
单项选择题在制作巧克力面坯时，应该如何处理巧克力碎片（）
A.直接加入到面糊中B.搅拌至完全融化C.用搅拌器打成细滑的巧克力酱D.全部过滤掉
单项选择题在制作巧克力面坯时，下列哪种操作能更好地控制巧克力的质地和口感（）
A.频繁地搅拌B.慢慢地加热C.选择高质量的巧克力D.添加凝固剂
单项选择题在制作巧克力面坯时，应该注意什么温度条件（）
A.融化温度B.混合温度C.烤箱温度D.所有温度都要注意
