A.巧克力的质地B.巧克力的口感C.巧克力的可塑性D.巧克力的色泽
单项选择题下列哪个温度是加油调制法制作巧克力最适合的融解温度()
A.45℃B.55℃C.65℃D.75℃
单项选择题下列哪种油脂最适合用于加油调制法制作巧克力()
A.猪油B.牛油C.奶油D.椰子油
单项选择题微波炉调制巧克力时,以下哪种容器可以使用()
A.金属容器B.塑料容器C.玻璃容器D.纸容器
单项选择题微波炉调制巧克力时,以下哪种处理方式可以防止巧克力形成气泡()
A.快速搅拌B.慢速搅拌C.一次加热D.分阶段加热
单项选择题微波炉调制巧克力时,以下哪种加热方式最正确()
A.快速加热B.低温慢速加热C.高温快速加热D.持续加热
单项选择题微波炉调制巧克力时,以下哪种巧克力最适合()
A.黑巧克力B.白巧克力C.牛奶巧克力D.巧克力糖衣
单项选择题微波炉调温法制作巧克力时,以下哪种操作会使巧克力晶体结构变得不稳定()
A.快速搅拌B.慢速搅拌C.低温加热D.高温加热
单项选择题微波炉调温法制作巧克力时,以下哪种处理方式可以增加巧克力的光泽()
A.加入牛奶搅拌B.加入可可脂搅拌C.加入糖粉搅拌D.加入鸡蛋搅拌
单项选择题微波炉调温法制作巧克力时,以下哪种加热方式最适宜()
A.高火加热B.中火加热C.低火加热D.持续加热
单项选择题微波炉调温法制作巧克力时,最适合的加热温度是()
A.30℃B.45℃C.65℃D.85℃