A.水导热 B.油导热 C.介质 D.气导热
单项选择题在面点行业中高油温是指（）成热的油温。
A.3～4 B.4～5 C.5～6 D.7～8
单项选择题制作500克糯米的芝麻凉卷需用豆沙馅400克、芝麻（）克为宜。
A.50 B.100 C.250 D.500
单项选择题粘质糕的基本工艺流程是（）
A.先成熟后成形 B.先成形后成熟 C.在成形中成熟 D.在成熟中成形
单项选择题酥盒的色泽特点是（）
A.洁白 B.金黄 C.淡黄 D.银红
单项选择题不属于面点装盘基本方法的是（）
A.文字式 B.随意式 C.图案式 D.点缀式
