用咸牛舌为主料，制作的沙拉是（）。

单项选择题制作西餐中的沙司时，需要添加法香碎（）。

A.蛋黄酱
B.千岛汁
C.鸡尾汁
D.奶酪汁

单项选择题一般在西餐制作白色油面酱时，蒸油与面粉的比例为（）。

A.1：1
B.2：1
C.1：2
D.1：3

单项选择题在西餐的浓汤中，（）又称为忌廉汤。

A.奶油汤
B.菜蓉汤
C.虾贝浓汤
D.杂烩浓汤

单项选择题下列西餐菜品中，没有采用叠卷方法的是（）。

A.黄油鸡
B.白菜卷
C.法式牛肉卷
D.煎饼卷

单项选择题在制作“橄榄土豆“时，采用（）。

A.剞刀法
B.旋刀法
C.斜刀法
D.直刀法

单项选择题牛楠不适宜烹调的方法是（）

A.煎
B.烩
C.煮
D.炖

单项选择题在西餐菜肴制作的过程中，（）不是“三大法宝”之一。

A.胡萝卜
B.西芹
C.洋葱
D.法香

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单项选择题（）的面食有各种不同的形状、通心、螺旋、贝壳以及有馅的面食等。

A.意大利
B.美国
C.俄罗斯
D.法国

单项选择题罗勒种类较多，（）因香味柔和带甜味，用途最为广泛。

A.紫叶罗勒
B.柠檬罗勒
C.意大利罗勒
D.甜罗勒