A.蛋黄酱B.千岛汁C.鸡尾汁D.奶酪汁
单项选择题一般在西餐制作白色油面酱时，蒸油与面粉的比例为（）。
A.1：1B.2：1C.1：2D.1：3
单项选择题在西餐的浓汤中，（）又称为忌廉汤。
A.奶油汤B.菜蓉汤C.虾贝浓汤D.杂烩浓汤
单项选择题下列西餐菜品中，没有采用叠卷方法的是（）。
A.黄油鸡B.白菜卷C.法式牛肉卷D.煎饼卷
单项选择题在制作“橄榄土豆“时，采用（）。
A.剞刀法B.旋刀法C.斜刀法D.直刀法
单项选择题牛楠不适宜烹调的方法是（）
A.煎B.烩C.煮D.炖
