有机食品的认证证书有效期为（）。

单项选择题绿色食品的使用证书有效期为（）。

A．1年
B．2年
C．3年
D．5年

单项选择题下列（）在体内可以分解成营养物质，安全性很高，有很好的发展前景。

A、酸性防腐剂
B、酯型防腐剂
C、无机盐防腐剂
D、生物防腐剂

单项选择题比较甜度相同时甜味剂与蔗糖的热量，其热值在蔗糖热值的（）以上者为营养性甜味剂。

A、2％ 
B、4％ 
C、6％ 
D、8％

单项选择题下列（）是一种营养保健型的增味剂

A、水解植物蛋白和水解动物蛋白
B、水产品抽提物
C、酵母抽提物
D、海藻抽提粉

单项选择题下列哪些烹调中可以适当放些味精。（）

A、用高汤煮制的菜
B、糖醋、醋熘等菜
C、炒菜和煲汤
D、鸡汤或海鲜

多项选择题下列膨松剂属于碱性膨松剂的是（）

A、臭粉
B、小苏打
C、钾明矾
D、酵母

单项选择题烹调中味精用量要适当，一般浓度不超过（），多了反而不鲜。

A、0.2％
B、0.5％
C、0.7％
D、1.0％

单项选择题味精是菜肴鲜味剂的第一代。在我国，它始于上海天厨味精厂，至今已有（）多年的历史。

A、50
B、60
C、70
D、80

单项选择题食品中少量的（）存在会引起呕吐和胃肠失调。

A．铜
B．锌
C．铬
D．硒

单项选择题下列油脂的热聚合产物中没有毒性的是（）。

A．环状单聚体
B．二聚体
C．三聚体
D．多聚体