判断茶叶质量的高低应从茶的（）来看。

单项选择题制作乌龙茶的鲜叶原料通常是（）。

A.幼嫩芽叶
B.单芽
C.老叶
D.已形成驻芽的成熟叶

单项选择题松烟香是一些特殊茶品的特有香型，下列茶品中不具有松烟香的茶是（）。

A.广西六堡茶
B.沩山毛尖
C.正山小种
D.湖南黑茶
E.太平猴魁

单项选择题在茶树鲜叶下列各种有机成分中，不属于芳香物质的一类物质是（）。

A.酸类
B.醛类
C.酮类
D.醇类
E.维生素类

单项选择题黑茶加工的关键工序是（）。

A.杀青
B.揉捻
C.萎凋
D.发酵
E.渥堆

单项选择题下列各茶品中属于黄茶类的是（）。

A.铁观音
B.大红袍
C.君山银针
D.白牡丹
E.六堡茶

单项选择题下列各点属茶叶精加工的目的是（）。

A.提高品质，降低成本
B.整饰外形，分做花色
C.划分等级，分清老嫩
D.适度干燥，确保品质
E.以上都是

单项选择题最适合窨制花茶的绿茶原料是（）。

A.炒青
B.烘青
C.蒸青
D.晒青

单项选择题下列茶树鲜叶各内含物质中，含量与嫩度呈负相关的物质是（）。

A.茶多酚
B.氨基酸
C.蛋白质
D.咖啡碱
E.糖类

单项选择题在茶树鲜叶所含各种色素中，下列色素中是水溶性色素是（）。

A.叶绿素
B.叶黄素
C.胡萝卜素
D.花青素

单项选择题下列全国名茶中，成品干茶外形是针形的是（）。

A.西湖龙井
B.黄山毛峰
C.南京雨花茶
D.洞庭碧螺春
E.祁门红茶