A、70～75% B、75～80% C、80～85% D、90～95%
单项选择题发酵是红毛茶品质形成的第（）道工艺。
A、1 B、2 C、3 D、4
单项选择题不是红茶揉捻适度特征的是（）。
A、叶片卷紧成条 B、手紧握湿坯叶，计液向外微溢 C、湿坯茶大部变成淡黄色，局部变成淡红色 D、有刺鼻的青气味
单项选择题揉捻的加压原则是（）。
A、轻—重—轻 B、重—轻—重 C、轻—轻—重 D、重—轻—轻
单项选择题红茶发酵始于（）工序。
A、萎凋 B、揉捻 C、发酵 D、干燥
单项选择题萎凋槽加温萎凋，萎凋时间控制在（）小时左右，过长或过短，都会给品质造成不良影响。
A、4～6 B、6～8 C、8～10 D、10～12
