A、青黄色 B、黄色 C、新铜色 D、深红色
单项选择题工夫红茶发酵室的温度在20~23℃之间,相对湿度在()之间,发酵品质优良。
A、70~75% B、75~80% C、80~85% D、90~95%
单项选择题发酵是红毛茶品质形成的第()道工艺。
A、1 B、2 C、3 D、4
单项选择题不是红茶揉捻适度特征的是()。
A、叶片卷紧成条 B、手紧握湿坯叶,计液向外微溢 C、湿坯茶大部变成淡黄色,局部变成淡红色 D、有刺鼻的青气味
单项选择题揉捻的加压原则是()。
A、轻—重—轻 B、重—轻—重 C、轻—轻—重 D、重—轻—轻
单项选择题红茶发酵始于()工序。
A、萎凋 B、揉捻 C、发酵 D、干燥
单项选择题萎凋槽加温萎凋,萎凋时间控制在()小时左右,过长或过短,都会给品质造成不良影响。
A、4~6 B、6~8 C、8~10 D、10~12
单项选择题凤庆生产的工夫红茶萎凋,以()为主,辅以其它形式的萎凋。
A、室内自然委凋 B、室外日光萎凋 C、室内加温萎凋 D、萎凋槽萎凋
单项选择题我国茶叶出口量最多的是()。
A、红茶 B、花茶 C、白茶 D、普洱茶
单项选择题绿茶足火温度应控制在()左右。
A、90℃~100℃ B、100℃~110℃ C、110℃~120℃ D、130℃~140℃
单项选择题绿茶毛火后的摊凉时间应掌握在()分钟之间。
A、5~10 B、10~15 C、15~20 D、20~25
单项选择题绿茶干燥毛大温度应控制在()之间。
单项选择题揉捻适度的叶子成条率要达()以上。
A、60% B、70% C、80% D、90%
单项选择题用于绿茶初制的揉捻机,一般转速控制在()左右。
A.30~35转/分B.40~45转/分C.45~60转/分D.60~65转/分
单项选择题揉捻投叶量一般为揉桶容积的()。
A、60~65% B、70~75% C、85~90% D、95~100%
单项选择题热揉的缺点是()。
A、有利于淀粉水解 B、有利于纤维素软化 C、容易成条 D、叶色易变黄,并有水闷气