A.注重新鲜 B.广收博取 C.注重地域 D.注重时令
单项选择题对北京菜影响最大的莫过于()菜。
A.山东 B.淮扬 C.四川 D.广东
单项选择题中国菜具有历史悠久、()、品类丰富、流派众多、风味独特的特点。
A.口味丰富 B.技术精湛 C.技术一流 D.技艺高超
单项选择题宴会菜单一般是预定()时,根据标准,客人意见,并根据一定的规格组合起来菜点。
A.主题 B.宴席 C.规格 D.菜目
单项选择题一般团体包餐菜单结构为()、汤类、主食(点心)、水果。
A.热菜 B.冷菜 C.拼盘 D.开胃小菜
单项选择题团队包餐菜单是各餐厅为承接()或大型会议用餐而制定的一种菜单。
A.单位团体 B.旅游团体 C.商务洽谈 D.大型展会
单项选择题中餐午、晚餐套餐菜单实例如:鸡蛋芦笋色拉,意式宽面配奶油汁,()。
A.每日甜品 B.餐后酒 C.中国茶 D.鸡尾酒
单项选择题西餐餐午、晚餐套餐菜单实例如:芦笋蟹肉色拉,炸猪排配咖喱蔬菜()
A.鸡尾酒 B.餐后酒 C.中国茶 D.时令水果
单项选择题中餐午、晚餐套餐菜单实例如:(),海鲜炒河粉,精美点心。
A.菌菇汤 B.开胃菜 C.咖啡或茶 D.水果
单项选择题美式早餐套餐菜单一般为:各种果汁或时鲜水果,各式鲜蛋配火腿、培根或香肠、烤面包,()。
A.水果 B.鸡尾酒 C.软饮料 D.咖啡或茶
单项选择题欧陆式早餐套餐菜单一般为:各种果汁,各式早餐包点和()。
A.水果 B.鸡尾酒 C.咖啡或茶 D.软饮料