矿物质是构成如下哪些组织的主要成分（）

多项选择题以下主要成分是水的有（）

A.泪水
B.唾液
C.关节液
D.羊水
E.肌肉

多项选择题与脂质摄食过量带来的健康问题有（）

A.体重过轻
B.肥胖
C.心血管疾病
D.糖尿病
E.某些癌症

多项选择题人体内主要的脂蛋白有（）

A.乳糜颗粒
B.极低密度脂蛋白
C.低密度脂蛋白
D.高密度脂蛋白
E.极高密度脂蛋白

多项选择题食物中的脂质可分为（）

A.三酸甘油酯
B.磷脂质
C.固醇类
D.蛋白质
E.碳水化合物

多项选择题现代人摄食糖类的问题有（）

A.过多的糖类
B.过多的简单糖类
C.过少的复合糖类
D.过少的糖类
E.过多的简单糖类和复合糖类

多项选择题复合糖类包括（）

A.蔗糖
B.双糖
C.寡糖
D.多糖
E.单糖

多项选择题评估蛋白质质量的方法有（）

A.化学积分法
B.蛋白质效率
C.蛋白质净利用率
D.生物价值
E.蛋白质评估

多项选择题蛋白质可经过（）等处理而造成其变性。

A.加热
B.酒精
C.酸
D.重金属盐类
E.冷冻

多项选择题摄食丰富纤维质或高纤维的食物可以（）

A.预防及改善便秘
B.减少患大肠癌的危险性
C.降低血胆固醇，预防心血管疾病
D.改善血糖的调节

单项选择题食物中95%以上的油脂属于（）

A.固醇类
B.磷脂质
C.三酸甘油酯
D.矿物质