现代人摄食糖类的问题有（）

多项选择题复合糖类包括（）

A.蔗糖
B.双糖
C.寡糖
D.多糖
E.单糖

多项选择题评估蛋白质质量的方法有（）

A.化学积分法
B.蛋白质效率
C.蛋白质净利用率
D.生物价值
E.蛋白质评估

多项选择题蛋白质可经过（）等处理而造成其变性。

A.加热
B.酒精
C.酸
D.重金属盐类
E.冷冻

多项选择题摄食丰富纤维质或高纤维的食物可以（）

A.预防及改善便秘
B.减少患大肠癌的危险性
C.降低血胆固醇，预防心血管疾病
D.改善血糖的调节

单项选择题食物中95%以上的油脂属于（）

A.固醇类
B.磷脂质
C.三酸甘油酯
D.矿物质

单项选择题蛋白质摄食过量是以（）的形式存在人体内。

A.糖类
B.肌肉
C.脂肪
D.矿物质

单项选择题人体中几乎每一个细胞都含有（）

A.血液
B.蛋白质
C.矿物质
D.脂质

单项选择题食用（）是获得膳食纤维的最佳方法。

A.植物性食物
B.动物性食物
C.奶类
D.肉类

单项选择题不属于糖尿病预防与治疗的是（）

A.运动
B.药物
C.饮食
D.气功

单项选择题何小姐体重50公斤，身高160公分，请问她的身体质量指标（Body MassIndex）约为（）

A.18
B.20
C.23
D.26