复合糖类包括（）

多项选择题评估蛋白质质量的方法有（）

A.化学积分法
B.蛋白质效率
C.蛋白质净利用率
D.生物价值
E.蛋白质评估

多项选择题蛋白质可经过（）等处理而造成其变性。

A.加热
B.酒精
C.酸
D.重金属盐类
E.冷冻

多项选择题摄食丰富纤维质或高纤维的食物可以（）

A.预防及改善便秘
B.减少患大肠癌的危险性
C.降低血胆固醇，预防心血管疾病
D.改善血糖的调节

单项选择题食物中95%以上的油脂属于（）

A.固醇类
B.磷脂质
C.三酸甘油酯
D.矿物质

单项选择题蛋白质摄食过量是以（）的形式存在人体内。

A.糖类
B.肌肉
C.脂肪
D.矿物质

单项选择题人体中几乎每一个细胞都含有（）

A.血液
B.蛋白质
C.矿物质
D.脂质

单项选择题食用（）是获得膳食纤维的最佳方法。

A.植物性食物
B.动物性食物
C.奶类
D.肉类

单项选择题不属于糖尿病预防与治疗的是（）

A.运动
B.药物
C.饮食
D.气功

单项选择题何小姐体重50公斤，身高160公分，请问她的身体质量指标（Body MassIndex）约为（）

A.18
B.20
C.23
D.26

单项选择题以下不属于健康饮食指标的是（）

A.维持理想体重
B.均衡摄食各类食物
C.三餐以五谷为主
D.多油多糖