粮谷类的安全水分为（）。

单项选择题曾发生于上海的甲型肝炎暴发流行与下列哪种食物有关（）。

A.扇贝
B.毛蚶
C.牡蛎
D.海螺

单项选择题丙烯酰胺含量较高的食品是（）。

A.炸鸡腿
B.炸薯条
C.炸豆腐
D.炸大虾

单项选择题可引起动物致畸的增塑荆是（）。

A.二丁酯
B.二辛酯
C.二苯一辛酯
D.苯二甲酸酯

单项选择题预防金属毒物污染食品及其对人体危害的根本措施是（）。

A.消除污染源
B.处理已经污染的食品
C.妥善保管有毒有害金属及其化合物
D.制订各类食品中有毒有害金属的最高允许限量标准

单项选择题为保证冷冻食品的品质，应使食品（）。

A.急速冻结，急速融化
B.急速冻结，缓慢融化
C.缓慢冻结，急速融化
D.缓慢冻结，缓慢融化