丙烯酰胺含量较高的食品是（）。

单项选择题可引起动物致畸的增塑荆是（）。

A.二丁酯
B.二辛酯
C.二苯一辛酯
D.苯二甲酸酯

单项选择题预防金属毒物污染食品及其对人体危害的根本措施是（）。

A.消除污染源
B.处理已经污染的食品
C.妥善保管有毒有害金属及其化合物
D.制订各类食品中有毒有害金属的最高允许限量标准

单项选择题为保证冷冻食品的品质，应使食品（）。

A.急速冻结，急速融化
B.急速冻结，缓慢融化
C.缓慢冻结，急速融化
D.缓慢冻结，缓慢融化

多项选择题用于苦杏仁解毒治疗的药物有（）

A.亚硝酸异戊酯
B.亚硝酸钠
C.硝酸钾
D.硫代硫酸钠
E.4-DMAP

多项选择题在亚硝酸盐解毒治疗中使用小剂量美蓝的原因包括（）

A.美蓝在体内具有双重性作用，亚硝酸盐解毒是利用美蓝的还原作用
B.在还原型辅酶I的作用下美蓝还原为白色美蓝，使高铁血红蛋白还原
C.小剂量美蓝在体内解毒过程中可循环使用
D.当还原型辅酶Ⅱ耗尽时美蓝会加重青紫
E.大量美蓝会使血管壁细胞脆性增加