红葡萄酒应斟至酒杯（）满。

单项选择题（）是指企业筹集经营所需资金而发生的费用。

A.营业费用
B.直接成本
C.管理费用
D.财务费用

单项选择题厨房与餐厅应处于一楼层，连接通道顺畅，出菜口与餐桌的最远距离应控制在（）以内。

A.30米
B.40米
C.50米
D.60米

单项选择题大圆桌上菜，应将刚上的菜肴用转盘转至（）。

A.主人前
B.主宾前
C.副主人前
D.副主宾前

单项选择题西式火腿在帐页上的编号是2-1-5-3，其中数字5代表的是（）。

A.库房号
B.货架号
C.层号
D.货位号

单项选择题（）是大型餐饮企业、集团公司等采购大宗货物时采用的规范化的采购方法。

A.直接市场采购
B.招标采购
C.“一次停靠”采购
D.供应商报价采购