（）对餐厅环境促销的表达不准确。

单项选择题有关客史档案信息来源的描述， 不正确的有（）。

A.前厅服务员在客人登记时，可以有效获取客人的姓名，地址，单位，出生年月等详细信息
B.客房服务员可以在为客人服务时，发现客人对床品的需求与喜好
C.行李员在为客人服务时，可以通过交谈，了解并推荐他们感兴趣的酒店产品
D.餐厅服务员在客人吃饭时，听到客人与其客户的详细商谈内容并记录

单项选择题对服务过程复杂的菜肴， 以下（）理解不正确。

A.有包装的菜肴要先上台让宾客观赏再拿到操作台上或直接在台面上当着客人的面去掉包装，再进行分菜
B.外加佐料的菜要征求客人的意见后决定是否上佐料
C.铁板类菜肴要提醒客人注意安全
D.高档汤类菜肴的汤和其中的菜均要分派均匀

单项选择题自制饮品中用量非常大的原料是（）。

A.水
B.水果
C.茶叶
D.糖

单项选择题香槟产区虽然从公元1世纪起就开始种植酿酒葡萄，但是直到（），香槟产区才成为酿造香槟的法定产区。

A.1907年
B.1917年
C.1927年
D.1937年

单项选择题就单宁而言，哪种葡萄酒的含量最低？（）

A.干红葡萄酒
B.甜红葡萄酒
C.桃红葡萄酒
D.干白葡萄酒

单项选择题白酒的“绵” 是指（）感觉。

A.在嘴里的味道
B.口感中的厚实感
C.入喉顺畅，一点也不粘口
D.喝了以后心里温柔

单项选择题葡萄酒条码的头三位编号标识了产品的产地信息，法国的是（）。

A.00-13
B.690～695
C.80
D.30-37

单项选择题茉莉花茶以（）省产茉莉花茶最为著名。

A.云南
B.四川
C.江苏
D.福建

单项选择题便于厨房进行标准生产加工，还可以降低菜肴制作成本，同时能迅速适应季节的变化的菜单是（）。

A.固定性主题宴会菜单
B.即时性主题宴会菜单
C.循环性主题宴会菜单
D.商务性宴会菜单

单项选择题不太适合茶歇准备的食物有（）。

A.甜品
B.热饮（以咖啡/茶为主）
C.水果
D.三明治