A.前厅服务员在客人登记时，可以有效获取客人的姓名，地址，单位，出生年月等详细信息B.客房服务员可以在为客人服……

单项选择题对服务过程复杂的菜肴， 以下（）理解不正确。

A.有包装的菜肴要先上台让宾客观赏再拿到操作台上或直接在台面上当着客人的面去掉包装，再进行分菜
B.外加佐料的菜要征求客人的意见后决定是否上佐料
C.铁板类菜肴要提醒客人注意安全
D.高档汤类菜肴的汤和其中的菜均要分派均匀

单项选择题自制饮品中用量非常大的原料是（）。

A.水
B.水果
C.茶叶
D.糖

单项选择题香槟产区虽然从公元1世纪起就开始种植酿酒葡萄，但是直到（），香槟产区才成为酿造香槟的法定产区。

A.1907年
B.1917年
C.1927年
D.1937年

单项选择题就单宁而言，哪种葡萄酒的含量最低？（）

A.干红葡萄酒
B.甜红葡萄酒
C.桃红葡萄酒
D.干白葡萄酒

单项选择题白酒的“绵” 是指（）感觉。

A.在嘴里的味道
B.口感中的厚实感
C.入喉顺畅，一点也不粘口
D.喝了以后心里温柔