餐饮服务单位应制定的食品安全制度包括（）。

单项选择题从业人员在上岗前应取得健康证明，并（）进行一次健康检查。

A.每6个月
B.每1年
C.每2年
D.每3年

单项选择题餐饮服务单位如发生食品安全事故，应在（）内报告餐饮服务食品安全监管部门，并立即采取封存等控制措施。

A.1小时
B.2小时
C.3小时
D.4小时

单项选择题餐饮服务单位进行食品留样，每个品种留样量应不少于（）。

A.80g
B.100g
C.200g
D.250g

单项选择题进行食品留样，应将样品在（）条件下存放（）小时以上。

A.冷冻；48
B.冷藏；48
C.冷冻；24
D.冷藏；24

多项选择题应对每餐次食品成品留样的餐饮服务单位包括（）。

A.学校食堂
B.供应超过100人的一次性聚餐的餐馆
C.集体用餐配送单位
D.中央厨房

单项选择题餐饮服务单位的食品安全记录应至少保存（）。

A.3个月
B.6个月
C.1年
D.2年

多项选择题餐饮服务单位应进行记录的内容包括（）。

A.从业人员健康状况、培训情况
B.食品留样情况
C.食品检验结果
D.原料采购验收情况

单项选择题食品安全管理人员每年应接受不少于（）小时的集中培训。

A.10
B.20
C.30
D.40

多项选择题食品安全管理机构和人员的职责要求包括（）。

A.建立健全食品安全管理制度
B.组织从业人员进行健康检查
C.制订实施从业人员食品安全培训计划
D.建立食品安全管理档案

多项选择题食品安全管理人员的基本条件是（）。

A.身体健康并持有有效健康证明
B.具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历
C.持有效的培训合格证明
D.高中以上学历