A.法式面包B.清酥点心C.美式面包D.日式面包
单项选择题起酥面包面团的基本原料中除了面粉、酵母、水、盐以外，大多包含一些（）
A.鸡蛋和油脂B.糖和泡打粉C.大量的油脂D.泡打粉和巧克力
单项选择题起酥面包面团本身的含油量（）
A.较低B.较高C.与其它面包无异D.以上都不对
单项选择题（）其形状原本的含义是奥斯曼帝国国旗上的“新月”。
A.法式长棍面包B.牛角面包C.毛毛虫D.蜂蜜小面包
单项选择题（）又被称为可颂。
单项选择题（）与清酥点心比较类似，其区别在于一个是发酵面团另一个是冷水面团。
A.软式面包B.硬质面包C.脆皮面包D.起酥面包
