A.法式长棍面包B.牛角面包C.毛毛虫D.蜂蜜小面包
单项选择题（）与清酥点心比较类似，其区别在于一个是发酵面团另一个是冷水面团。
A.软式面包B.硬质面包C.脆皮面包D.起酥面包
单项选择题（）是以发酵面团包裹油脂后，通过折叠、擀制、造型等工艺手段烘烤而成的面包。
A.软式面包B.硬质面包C.起酥面包D.清酥点心
单项选择题（）是巧克力顺利脱模的关键。
A.成功的调温B.模具的材质C.模具的大小D.巧克力的种类
单项选择题（）待完全凝固时，轻磕即可顺利脱模。
A.模塑巧克力B.切割巧克力C.裱挤巧克力D.以上都不对
单项选择题成功调温的巧克力可以（）
A.自行脱模B.用热水微微融化后脱模C.使用工具强制脱模D.以上都不对
