冷凝器一般采用列管式冷凝器，多以铝或不锈钢制作，冷却面积为（）左右。

单项选择题发酵温度变化是检查酒醅（）是否正常的最简便的方法。

A.糖化
B.蒸馏
C.糊化
D.发酵

单项选择题装甑过程中的操作要领是（），同时作到“轻.松.匀.薄.准.平”。

A.见汽撒料
B.甑平撒料
C.探汽撒料
D.随便撒料

单项选择题衡水老白干酒老五甑装甑操作时，一人或两人同时用（）装甑。

A.簸箕
B.铁锨
C.叉
D.簸箩

单项选择题装甑对酒醅要求“（）”，蒸汽要求“两小一大”。

A.两干一湿
B.始终一致
C.五花三层

单项选择题水的暂时硬度主要是指用（）可除去的重碳酸盐硬度。

A.过滤法
B.离子交换法
C.氯气法
D.加热法