制作凉皮时，洗面的目的是（）。

单项选择题做拉面时，面团的含水量一般为（）。

A.30%-35%
B.35%-40%
C.40%-45%
D.45%-50%

单项选择题制作手擀面时，面团醒发的时间一般为（）。

A.30分钟
B.60分钟
C.90分钟
D.120分钟

单项选择题下面哪种面粉的吸水性较强（）？

A.低筋面粉
B.中筋面粉
C.高筋面粉
D.全麦面粉

单项选择题下面哪种面食的制作需要用到蒸笼布（）？

A.披萨
B.煎饼
C.馒头
D.烤馕

单项选择题下面哪种面食是用油炸的方式制作的（）？

A.烧麦
B.锅盔
C.麻团
D.生煎包