A.内部不熟B.表面颜色过浅C.体积膨胀过大D.表面烤焦做面包时，如果烤箱温度过高，面包会（）。……

单项选择题制作凉皮时，洗面的目的是（）。

A.去除杂质
B.提取面筋
C.增加韧性
D.以上都是

单项选择题做拉面时，面团的含水量一般为（）。

A.30%-35%
B.35%-40%
C.40%-45%
D.45%-50%

单项选择题制作手擀面时，面团醒发的时间一般为（）。

A.30分钟
B.60分钟
C.90分钟
D.120分钟

单项选择题下面哪种面粉的吸水性较强（）？

A.低筋面粉
B.中筋面粉
C.高筋面粉
D.全麦面粉

单项选择题下面哪种面食的制作需要用到蒸笼布（）？

A.披萨
B.煎饼
C.馒头
D.烤馕