A.开始添加水量不足，再补加调整B.开始添加水过量，通过添加小麦粉来调整C.应在搅拌前一次添加好
单项选择题粉碎洗涤盐氯化钠含量为：（）。
A.86～94%B.95～96%C.≥97%
单项选择题下列哪种膨松剂在食品业中俗称“大起子”：（）。
A.小苏打B.碳酸氢铵C.发酵粉
单项选择题下列鲜蛋在面包中应用最多：（）。
A.鸭蛋B.鹅蛋C.鸡蛋
单项选择题下列哪种糖极易吸潮，不耐储藏：（）。
A.粗白砂糖B.细白砂糖C.绵白糖D.黄砂糖
单项选择题小麦粉加工精度越低，面筋蛋白质含量（）。
A.多B.少C.中等
