A.粗白砂糖B.细白砂糖C.绵白糖D.黄砂糖
单项选择题小麦粉加工精度越低，面筋蛋白质含量（）。
A.多B.少C.中等
单项选择题下列常用洗涤剂哪种皂化性最好：（）。
A.表面活性剂B.氢氧化钠C.硅酸钠D.有机酸
单项选择题下列化学膨松剂哪种膨胀力大：（）。
A.小苏打B.泡打粉C.碳酸氢铵
单项选择题下列哪种糖浆不宜长时间存放，随用随配：（）。
A.果葡糖浆B.转化糖浆C.淀粉糖浆D.饴糖
单项选择题奶油的熔点：（）。
A.16～20℃B.20～26℃C.28～30℃D.32～34℃
