加工后原料单位成本=加工前原料进货总值÷（）原料重量

单项选择题净料是指直接配制菜点的原料，它包括经加工配制为（）的原料和购进的半制品原料

A.成品
B.辅料
C.调料
D.燃料

单项选择题某种原材料加工后的重量为4.5千克，此原料加工的损耗率为10%，此料加工前的重量为（）千克

A.6.5
B.6.0
C.5.5
D.5.0

单项选择题损耗率（%）=（加工后原料（）÷加工前全部原料重量）×100%

A.可用重量
B.全部重量
C.损耗重量
D.可食重量

单项选择题损耗率是指加工后原料损耗的重量与加工前原料重量的（）

A.比率
B.乘积
C.比例
D.成本

单项选择题某种原材料加工后的净料为2.0千克，加工的出材率为80%，加工前的原材料重量为（）千克

A.0.9
B.0.4
C.1.6
D.2.5