A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门
单项选择题国家鼓励食品生产经营企业参加（）。
A.食品安全责任保险 B.食品生产保险 C.风险保险 D.三个都选
多项选择题国家对食品的基本要求是：（）
A.必须符合国家法律、行政法规和国家标准的质量安全规定B.满足保障身体健康、生命安全的要求C.不存在危及健康和安全的不合理的危险D.不得超出有毒有害物质限量要求
多项选择题国际食品标准最重要的两大系统是：（）
A、国际标准化组织（ISO）系统的食品标准 B、联合国粮农组织和世界卫生组织下属的食品法典委员会（FAO/WHO，CAC.系统的食品标准 C、国际动物卫生组织（OIE. D、国际植物保护公约（IPPC.
多项选择题食品放心工程综合评价以下原则：（）
A、求真务实，评价标准科学规范 B、客观公正，评价结果真实可靠 C、以评促管，监帮促相结合 D、宣传与教育相结合 E、狠抓落实与责任追究相结合
多项选择题我国食品安全的目标：（）
A、保障公众身体健康及生命安全 B、促进就业和提高农民收入水平 C、促进国际贸易 D、食品供应全过程监管
多项选择题与其它杀菌方法相比，辐照杀菌具有以下优点：（）
A、成本低 B、没有外加物质残留 C、节省能源，效率高 D、容易控制不同的剂量达到不同的作用目的（杀菌、抑菌、杀虫等）
多项选择题烟熏常用于鱼类和肉制品的加工，通过烟熏可达到如下目的：（）
A、赋予制品独特的烟熏风味 B、发色作用 C、杀菌防腐作用 D、抗氧化作用
多项选择题喷雾干燥法可以在干燥塔内使液态物料直接变成粉体，它具有下列优点：（）
A、干燥时间短 B、干燥成本低 C、卫生条件好 D、设备投资高
多项选择题在热空气干燥过程，食品干燥速度主要受哪些因素的影响。（）
A、物料温度 B、空气的温度 C、空气的相对湿度 D、空气的速度（或风量）
多项选择题各种微生物的生长发育都有最低水分活性要求，如：（）
A、细菌类为0.90 B、酵母类为0.88 C、真菌类为0.80 D、细菌类为0.95
