老年人的膳食应多采用的烹调方法有（）。

多项选择题老年人的膳食指南包括（）。

A.饮食多样化
B.主食中包括一定量的粗粮、杂粮
C.吃大豆及其制品
D.每天饮用牛奶或食用奶制品
E.多吃蔬菜水果

多项选择题可引起高同型半胱氨酸血症的有（）。

A、维生素B₁₂
B、维生素B₆
C、叶酸
D、维生素B₁
E、以上都不是

多项选择题关于学龄儿童营养需要，下列说法正确的是（）。

A.能量需求大于能量消耗
B.碳水化合物是更容易利用的能源物质
C.钙的适宜摄人量与成人相等
D.早餐食量相当于一天的三分之一
E.此时碘缺乏易引起克汀病

多项选择题儿童缺锌的临床表现有（）。

A.食欲差
B.性发育不良
C.生长迟缓
D.免疫功能受损
E.味觉迟钝甚至丧失

多项选择题幼儿园膳食管理制度应包括以下内容（）。

A.成立儿童膳食管理委员会
B.定期取血进行儿童机体营养指标检测
C.制定膳食计划
D.按周编制食谱
E.食物营养与安全的培训

多项选择题关于水果类以下说法错误的是：（）

A.主要提供维生素和矿物质
B.坚果是维生素C和维生素E的良好来源
C.白果含锌较高
D.坚果中硒的含量普遍较高

多项选择题关于蔬菜类以下说法正确的是：（）

A.叶菜类是维生素B₂、维生素
B.辣椒除维生素C外，还含有丰富的铁、锌、硒，营养价值较高
C.胡萝卜素、矿物质及膳食纤维的良好来源
D.海带与紫菜含多糖物质，可提高免疫机能和抗肿瘤
E.香菇和银耳能抗血小板聚集，防止血栓形成，防治动脉粥样硬化

多项选择题硒含量较高的根茎类蔬菜有（）

A.大蒜
B.芋头
C.洋葱
D.马铃薯

多项选择题关于豆类以下说法正确的是（）

A.与谷类比较，钾、钙等含量较高，微量元素也略高于谷类
B.豆类膳食纤维很高，特别是豆皮
C.大豆富含不饱和脂肪酸，是高血压、动脉粥样硬化患者的理想食物
D.大豆虽赖氨酸含量较多，蛋氨酸含量较少

多项选择题在酱类食品生产过程中，（）含量有提高。

A.维生素B₂
B.蛋白质
C.维生素B₁₂
D.脂肪