幼儿园膳食管理制度应包括以下内容（）。

多项选择题关于水果类以下说法错误的是：（）

A.主要提供维生素和矿物质
B.坚果是维生素C和维生素E的良好来源
C.白果含锌较高
D.坚果中硒的含量普遍较高

多项选择题关于蔬菜类以下说法正确的是：（）

A.叶菜类是维生素B₂、维生素
B.辣椒除维生素C外，还含有丰富的铁、锌、硒，营养价值较高
C.胡萝卜素、矿物质及膳食纤维的良好来源
D.海带与紫菜含多糖物质，可提高免疫机能和抗肿瘤
E.香菇和银耳能抗血小板聚集，防止血栓形成，防治动脉粥样硬化

多项选择题硒含量较高的根茎类蔬菜有（）

A.大蒜
B.芋头
C.洋葱
D.马铃薯

多项选择题关于豆类以下说法正确的是（）

A.与谷类比较，钾、钙等含量较高，微量元素也略高于谷类
B.豆类膳食纤维很高，特别是豆皮
C.大豆富含不饱和脂肪酸，是高血压、动脉粥样硬化患者的理想食物
D.大豆虽赖氨酸含量较多，蛋氨酸含量较少

多项选择题在酱类食品生产过程中，（）含量有提高。

A.维生素B₂
B.蛋白质
C.维生素B₁₂
D.脂肪