儿童缺锌的临床表现有（）。

多项选择题幼儿园膳食管理制度应包括以下内容（）。

A.成立儿童膳食管理委员会
B.定期取血进行儿童机体营养指标检测
C.制定膳食计划
D.按周编制食谱
E.食物营养与安全的培训

多项选择题关于水果类以下说法错误的是：（）

A.主要提供维生素和矿物质
B.坚果是维生素C和维生素E的良好来源
C.白果含锌较高
D.坚果中硒的含量普遍较高

多项选择题关于蔬菜类以下说法正确的是：（）

A.叶菜类是维生素B₂、维生素
B.辣椒除维生素C外，还含有丰富的铁、锌、硒，营养价值较高
C.胡萝卜素、矿物质及膳食纤维的良好来源
D.海带与紫菜含多糖物质，可提高免疫机能和抗肿瘤
E.香菇和银耳能抗血小板聚集，防止血栓形成，防治动脉粥样硬化

多项选择题硒含量较高的根茎类蔬菜有（）

A.大蒜
B.芋头
C.洋葱
D.马铃薯

多项选择题关于豆类以下说法正确的是（）

A.与谷类比较，钾、钙等含量较高，微量元素也略高于谷类
B.豆类膳食纤维很高，特别是豆皮
C.大豆富含不饱和脂肪酸，是高血压、动脉粥样硬化患者的理想食物
D.大豆虽赖氨酸含量较多，蛋氨酸含量较少

多项选择题在酱类食品生产过程中，（）含量有提高。

A.维生素B₂
B.蛋白质
C.维生素B₁₂
D.脂肪

多项选择题关于谷类以下说法正确的是（）

A.碳水化合物存在的形式以支链淀粉为主
B.维生素B₁和烟酸含量较多，维生素B2含量普遍较低
C.维生素主要分布于谷皮和胚芽中
D.小米、荞麦中锌、硒的含量较高

多项选择题关于水产类以下说法正确的是（）

A.脂肪多为不饱和脂肪酸
B.大量食用生鱼可能造成维生素B1的缺乏
C.多数鱼类缬氨酸含量较高
D.鱼油和鱼肝油是维生素A.D.E的重要来源

多项选择题下列哪些食物混在一起吃发挥食物蛋白质的互补作用（）

A.大米、小麦
B.小麦、大豆
C.大米、猪肉
D.大米、大豆

多项选择题涂膜方法主要包括（）

A.喷涂法
B.刷涂法
C.侵染法
D.熏涂法