A.高温 B.高电荷 C.低粘度 D.减少界面膜强度
单项选择题下列不是乳化剂在食品中的作用()。
A.发泡和充气作用 B.抗菌保鲜作用 C.与蛋白质配合 D.使晶体增大
单项选择题以下属于硬脂酸那性质的是()。
A.臭味的白色粉末 B.脂肪气味的白色粉末 C.不溶于热水 D.不溶于热乙醇
单项选择题在制鞋业,氯丁胶粘剂约占总产量的()以上。
A.85% B.90% C.70% D.75%
多项选择题下面那些物质属于食品添加剂()。
A、山梨酸 B、果胶 C、磷酸 D、三氯蔗糖
多项选择题下面可以作为胶黏剂的物质是()。
A、聚醋酸乙烯酯 B、丙烯酸酯类 C、聚氨酯 D、漆酚
单项选择题下列哪种属于食品添加剂()
A.调节剂B.抗结剂C.漂白剂D.强化剂
单项选择题增稠剂可以从不同植物表皮损伤的渗出液中制得,下列属于植物增稠剂的是()。
A.海藻酸钠 B.明胶 C.罗望子多糖胶 D.氧化淀粉
单项选择题下列不属于增稠剂的是()。
A.海藻酸钠 B.苯甲酸钠 C.聚丙烯酸钠 D.羟基淀粉钠
单项选择题不属于食品增稠剂作用的是()。
A.保健 B.成膜 C.乳化 D.着色
单项选择题食品增稠剂分子质点的大小()。
A.200-300nm B.1-100nm C.500-1000nm D.1000nm以上