裱花蛋糕的工艺方法，主要有裱花袋挤法和（）为常用

单项选择题裱制是一项精细的工艺技巧，必须要以坚实的（）为基础

A.坚硬花俏
B.花拳绣腿
C.基本功底
D.思维方法

单项选择题装饰蛋糕抹面时，刀具掌握要平稳，用力要（）

A.随意
B.有力
C.轻柔
D.均

单项选择题抹是将调制好的糊状原料，用（）均，使制品平整光滑的操作方法

A.工具揉制
B.工具切割
C.工具平铺
D.工具淋面

单项选择题打发鲜奶油所需的时间比打植脂奶油（），因为植脂奶油中的油脂熔点较低

A.要短一些
B.要长一些
C.要长很多
D.要短很多

单项选择题鲜奶油不能放在（）内存放，否则会破坏奶油品质，出现凝散现象

A.冷冻冰箱
B.冷藏冰箱
C.保鲜冰箱
D.冬天室内