A.消毒处理 B.清洗处理 C.脱包处理 D.烹调处理
单项选择题制作好的剩余凉菜尚需使用的应存放于专用冰箱内冷藏,食用前必须再加热至中心温度()以上方可食用。
A.50℃ B.60℃ C.70℃ D.80℃
单项选择题食品处理区分为清洁操作区、()、一般操作区。
A.污染操作区 B.准清洁操作区 C.烹饪操作区 D.以上都不是
单项选择题《餐饮服务许可管理办法》的施行日期是()
A.2010/1/1 B.2010/4/1 C.2010/5/1 D.2010/10/1
单项选择题食品安全标准是(),除食品安全标准外,不得制定其他的食品强制性标准。
A.强制执行的标准 B.推荐执行的标准 C.企业执行的标准 D.行业执行的标准
单项选择题奶油类原料应()
A.常温存放 B.低温存放 C.放在阴凉通风处 D.以上都不对