高温微生物造成的食品变质主要为分解（）而引起。

单项选择题将食品贮存在6.5℃环境中有利（）生长。

A.嗜冷菌
B.嗜温菌
C.耐温菌
D.耐冷菌

单项选择题食品的Aw 值在0.60以下，则认为（）不能生长。

A.细菌
B.霉菌
C.酵母菌
D.微生物

单项选择题酸性食品的腐败变质主要是由（）和霉菌引起的。

A.芽孢杆菌
B.乳酸菌
C.酵母菌
D.细菌

单项选择题腌菜是（）微生物发酵制成的。

A.大肠杆菌
B.乳酸菌
C.霉菌
D.细菌

单项选择题肉、鱼等食品容易受到（）分解能力很强的变形杆菌、青霉等微生物的污染。

A.脂肪
B.糖类
C.蛋白质
D.明胶