A.嗜冷菌B.嗜温菌C.耐温菌D.耐冷菌
单项选择题食品的Aw 值在0.60以下，则认为（）不能生长。
A.细菌B.霉菌C.酵母菌D.微生物
单项选择题酸性食品的腐败变质主要是由（）和霉菌引起的。
A.芽孢杆菌B.乳酸菌C.酵母菌D.细菌
单项选择题腌菜是（）微生物发酵制成的。
A.大肠杆菌B.乳酸菌C.霉菌D.细菌
单项选择题肉、鱼等食品容易受到（）分解能力很强的变形杆菌、青霉等微生物的污染。
A.脂肪B.糖类C.蛋白质D.明胶
单项选择题食品中含有蛋白质、糖类、脂肪、无机盐、维生素和（）等，这正契合了微生物生长的需要。
A.水B.葡萄糖C.钙D.磷
