下列哪一个是蜜饯类产品？（）

单项选择题下列哪项是家畜头部包含的可食用部分？（）

A.舌头
B.心
C.肝
D.蹄

单项选择题薯类的产季在什么时候？（）

A.春天
B.夏天
C.秋天
D.冬天

单项选择题豆腐皮是由什么制作而成的？（）

A.大豆
B.豌豆
C.红豆

单项选择题以下哪一种米的粘性较高？（）

A.籼米
B.粳米
C.糯米

单项选择题以下哪一种米的出饭率较高？（）

A.籼米
B.粳米
C.糯米

多项选择题蛋制品中属于再制蛋的有（）。

A.皮蛋
B.咸蛋
C.糟蛋
D.鸡胚蛋
E.醋蛋

多项选择题下列不得用于加工无皮片猪肉的是（）。

A.种公猪
B.杂交猪
C.晚阉猪
D.阉公猪
E.种母猪

多项选择题富含淀粉的坚果品种有（）。

A.板栗
B.核桃
C.莲子
D.碧根果
E.白果

多项选择题烹饪中特别注重天然成分的添加剂，下列属于天然成分的添加剂有（）

A.泡打粉
B.辣椒油
C.咖啡粉
D.木瓜蛋白酶
E.明胶

多项选择题下列关于果干的保健功效，正确的有（）

A.葡萄干所含有的天然果糖成份高达总糖含量的70％，能迅速地被人体吸收
B.柿饼有润肺、涩肠、止血等功效，但不宜多食
C.桂圆干有补益心脾，养血安神的功效，在各种中药补膏中，桂圆肉是主要配料之一
D.红枣最能滋养血脉，素被视为补气佳品，中国民间素有“一日吃三枣，终生不显老”之说
E.核桃仁营养丰富，在干果之中，享有“干果之王”、“长寿果”的美誉